伟德国际1946源于英国本科實驗課程教學大綱

實驗課名稱微生物檢驗技術實驗

            實驗課英文名稱Experiments of MicrobialExamination Technique

一、理論課程（或實驗課程）課号：03610036z

适用專業：應用生物科學專業

理論課程總學時： 16

實驗總學時（周學時）：16（4）

學分：0.5

開出實驗個數：（驗證實驗 4  個；綜合實驗  1 個；設計實驗   個；創新性實驗   個）

應開實驗學期：第六學期

二、實驗課程簡介

微生物檢驗技術是一實用性很強的技術，是微生物學的一門重要技術，其主要是運用普通微生物學、食品微生物學、農業微生物學、醫學微生物學等其他相關學科理論和方法，學習微生物檢驗的技術。

三、實驗教學目标及基本要求

在本課程實驗中，學生将掌握微生物檢驗的儀器設備的使用和微生物檢驗方法。通過實驗加深對理論課的理解，要求學生獨立完成各實驗，使學生明确各實驗目的、原理、方法及應用範圍。熟練掌握各種微生物檢驗方法，為适應将來與微生物檢驗有關的不同的工作打下堅實的基礎。

四、教材及主要參考書

糧油食品微生物檢驗  項琦主編                中國輕工業出版社，2000

臨床微生物學和微生物檢驗實驗指導           人民衛生出版社，2003

食品檢驗技術——微生物部分   劉用成主編    中國輕工業出版社,2006

五、考核辦法

按以下三個方面對學生進行綜合評價，占總成績20%。1）學生出勤情況；2）實驗操作情況，每個實驗的預習程度，對實驗原理與操作方法的了解程度，實驗過程操作的熟練程度，教師現場打分綜合考評；3）完成實驗的效果，以每單個實驗進行考察；通過實驗報告的完成情況進行綜合評價。

大綱主撰人：李春豔        

實驗一 （1） 細菌總數的測定

1、 實驗特點：

實驗類型：驗證；實驗類别：專業；計劃學時：2；每組人數：2；首開日期：2005年3月

2、 實驗目的與要求：掌握細菌總數的測定方法

3、 主要儀器設備：

4、 實驗内容提要：實驗材料的準備，樣品的制備培養與記數。

5、 實驗操作要點：樣品的制備

6、 注意事項：培養條件，培養時間。

實驗一（2）  空氣中微生物的鑒定

1、 實驗特點：

實驗類型：驗證；實驗類别：專業；計劃學時：2；每組人數：2；

首開日期：2005年3月

2、 實驗目的與要求：空氣中微生物的分布狀況。

3、 主要儀器設備：

序号	主要儀器設備名稱	型号規格	數量
1	高壓滅菌鍋		2
2	隔水式電熱恒溫培養箱	602＊75	2
3	電熱恒流幹燥箱	602＊75	2
4	高效滅菌潔淨工作台	雙人，單、雙面垂直通風 DL-CJ-2N	2
5	冰箱		2

4、 實驗内容提要：

比較普通實驗室和無菌室空氣中存在的微生物的數量和種類，驗證無菌操作法在微生物學實驗中的重要性。

5、 實驗操作要點：倒平闆→檢測→培養→連續觀察

6、 注意事項：注意無菌操作

實驗二   糧油食品中的黴菌檢驗

1、 實驗特點：

實驗類型：驗證；實驗類别：專業；計劃學時： 4；每組人數：2 ；

首開日期：2005年3月

2、 實驗目的與要求：掌握糧油食品中的黴菌檢驗測定方法

3、 主要儀器設備：

4、 實驗内容提要：掌握糧油食品中黴菌的檢驗的方法

5、 實驗操作要點：取樣→粉碎研磨→接種→培養→計數

6、 注意事項：注意無菌操作

實驗三  大腸杆菌菌群數的測定

1、 實驗特點：

實驗類型：驗證；實驗類别：專業；計劃學時：4；每組人數： 2；首開日期：2005年3月

2、 實驗目的與要求：掌握食品與水體中大腸菌群的測定方法

3、 主要儀器設備：

4、 實驗内容提要：大腸菌群是食品和水體中的有害菌群，掌握培養與檢測方法

5、 實驗操作要點：樣品取樣、樣品制備、稀釋、培養、發酵、鑒定

6、 注意事項：注意發酵液的制備和培養鑒定方法

實驗四  鮮乳中沙門氏菌的檢測

1、 實驗特點：

實驗類型：綜合；實驗類别：專業；計劃學時： 4；每組人數：2；

首開日期：2005年3月

2、 實驗目的與要求：掌握沙門氏菌的檢測方法。

3、 主要儀器設備：

4、 實驗内容提要：了解食品中沙門氏菌的危害，掌握沙門氏菌的檢測方法。

5、 實驗操作要點：前增菌   選擇性增菌    選擇性平闆分離    平闆菌落觀察

6、 注意事項：在不同的培養基上，沙門氏菌培養時間及菌落特征的差異。